Paleta curada entera Denominación de Origen Protegida de Teruel, pieza única de gran valor y de alta calidad. Nuestra paleta curada está elaborada en nuestras instalaciones de Teruel, situadas a 900 metros de altitud. Nuestros Jamones y paletas se someten a un procedimiento lento y riguroso para lograr la más alta calidad, ofreciendo un aroma, sabor y poca concentración de sal.
La paleta de Teruel D.O nace del cerdo autóctono de Teruel, un cruce entre las razas Landrace (tipo estándar) y Large White por línea materna y raza Duroc por parte de la línea del padre. Para cumplir con los requisitos de la Denominación de Origen “Paleta de Teruel”, son criados y nacidos en la provincia de Teruel, alimentador con piensos naturales y controlados para conseguir la máxima calidad y garantía
Nuestra Paleta de Teruel D.O ha sido galardonada:
Paleta de Teruel características:
- Curación a una altitud igual o superior a 800 metros. .
- Elaborado en la provincia de Teruel. .
- Peso igual o superior a 4,5 kg.
- Forma alargada, perfilada y redondeada.
- Conserva la pata.
- Aspecto brillante al corte y rojo, grasa parcialmente infiltrada.
- Sabor delicado y agradable, con mínima cantidad de sal.
- Grasa untuosa al tacto, brillante y de color blanco amarillento.
- Duración mínima de toda su elaboración debe ser de 36 semanas.
- Origen de las razas Landrace, Large White y Duroc.
Ingredientes Jamón de Teruel
Paleta de pernil, sal, conservantes E-250 y E-252 ambos para fijar el color rojizo del jamón y prevenir el desarrollo de bacterias que causan botulismo.