Jamón de Teruel deshuesado

Nuevo producto

Jamón de Teruel deshuesado en una sola pieza con un peso aproximado de 5.20kg, elaborado en nuestras instalaciones, ubicadas en Teruel a 900 metros de altitud, manteniendo la tradición de los antiguos carnicero-charcuteros. Son sometidos a un lento proceso de curación, a lo largo de las estaciones del año, con una baja concentración de sal.

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110,00 € impuestos inc.

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Obtenido del cerdo autóctono de Teruel, las razas de cerdo admitidas por la D.O. son el cruce entre las razas Landrace (tipo estándar) y Large White, en lo que respecta a la línea madre; y Duroc para la línea padre; nacidos y criados en nuestra provincia respetando los requisitos de la Denominación de Origen "Jamón de Teruel", alimentados con piensos de la zona totalmente controlados.

1º PREMIO A LA CALIDAD JAMÓN DE TERUEL 2011 con la marca JAMÓN MUDÉJAR

1º PREMIO A LA CALIDAD JAMÓN DE TERUEL 2012 con la marca JAMÓN MUDÉJAR

1º PREMIO A LA CALIDAD JAMÓN DE TERUEL 2014 con la marca TIERRAJAMÓN

Características de un Jamón de Teruel:

  • Peso superior o igual a 7 Kg.
  • Curación a una altitud igual o superior a 800 metros.
  • Toda su elaboración se ha llevado a cabo en la provincia de Teruel 
  • Forma alargada, perfilada y redondeada en sus bordes conservando la pata.
  • Color rojo y aspecto brillante al corte, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular.
  • Elevado flavor “a curado”.
  • Sabor delicado, muy agradable y poco salado por el mínimo contenido en sal en el proceso que se efectúa por apilado de las piezas con la sal seca y a temperaturas muy bajas.
  • Grasa untuosa al tacto, brillante de coloración blanco amarillenta, aromática y de agradable sabor.
  • La duración mínima de todo el proceso de elaboración es de 60 semanas.
  • La pieza puede presentarse con toda la corteza o perfilado en corte en “V”.
  • Procede exclusivamente de las razas Landrace, Large White o cruce de ambas (línea madre), y Duroc (línea padre).

INGREDIENTES: pernil de cerdo, sal, conservantes (E-252, E-250).

VALORES NUTRICIONALES:

PARAMETRO

RESULTADO EN g/100gr

Valor Energético (KJ)/(Kcal)

1025 KJ / 245 Kcal

Grasa

De los cuales ac. Grasos saturados

11.7

4.29

Hidratos de caarbono

De los cuales azúcares totales

0.8

<0.5

Proteína

34.0

Sal (a partir de sodio)

2.72

Sugerencias